Pesto SPINACI & PINOLI

Questa ricetta come tante, é nata per pura necessita.  Quando apro il frigo mi domando... bene, oggi cosa cucino?! Così controllo quali sono gli alimenti che per prima rischiano di deteriorarsi e poi lascio che siano la mia fantasia o la "fame" a decidere il resto.

 

Ho preso una bacinella colma di spinaci e qualche mazzetto di basilico. Ho poi frullato il tutto con un paio di cucchiai di pinoli, precedentemente saltati in padella. Pian piano ho aggiunto l'olio di oliva e l'olio di semi di girasole in ugual misura fino a quando il pesto non é risultato abbastanza cremoso.  

Questo é tutto!! Veloce vero?! Ho così usato il pesto per condire un buon piatto di pasta integrale e messo sulla mia tavola un bicchierone di acqua e limone per aiutare l'assunzione da parte dell'organismo del ferro contenuto negli spinaci. 

Ingredienti per due persone: 

• una bacinella colma di spinaci freschi (meglio se bio) 
• due cucchiai di pinoli
• olio EVO (quanto basta)
• olio di semi di girasole (quanto basta)
• 10/15 g. di basilico fresco

Scelta VEGANA

Perché sei diventata vegana? Questa é la domanda che mi hanno fatto in tanti.

Si é successo proprio così, una mattina mi sono svegliata e ho deciso che non avrei più mangiato carne, pesce, miele e formaggio.

Ma perché questa scelta?

Il mio piccolo Antonio ha già compiuto un anno e così ha incominciato ad andare all'asilo nido. La sera da mamma previdente mi chiedevo cosa potessi cucinare per la mia famiglia, ma soprattutto per mio piccolo figlio. Questa domanda é bastata per farmi capire che la nostra alimentazione doveva giungere ad una svolta.

Nel frattempo devo essere sincera con me stessa ed ammettere che anche le malattie che nello stesso periodo hanno colpito persone a me vicine mi hanno colpito profondamente, alcune delle quali non potrò più salutare o abbracciare.

E gli animali? Bhe... con il tempo la mia "scelta" mi ha permesso di avere un nuovo punto di vista ma anche nuove emozioni, ho così incominciato a provare compassione ed empatia per tutti gli animali ed esseri viventi come mai prima d'ora. 

20 giugno 2012 - Benvenuto Antonio

Il 20 giugno 2012 é nato Antonio, per lui ho scelto il "parto in casa". Insieme a mio marito e alla levatrice, Antonio é venuto al mondo circondato d'amore e calore domestico. 

Oltre la gioia e l'amore immenso provato quel giorno (si... anche il dolore fisico) ricorderò il "20 giugno 2012" per la mia prima vera scelta. Si, perché per la prima volta, senza farmi influenzare da idee altrui sono stata sincera e fedele a me stessa. 

Il mio bambino é nato nella mia camera da letto, quando la maggior parte delle persone come i miei parenti, gli amici ed i colleghi auspicavano, la nascita in ospedale.