Questa ricetta come tante, é nata per pura necessita. Quando apro il frigo mi domando... bene, oggi cosa cucino?! Così controllo quali sono gli alimenti che per prima rischiano di deteriorarsi e poi lascio che siano la mia fantasia o la "fame" a decidere il resto.
Ho preso una bacinella colma di spinaci e qualche mazzetto di basilico. Ho poi frullato il tutto con un paio di cucchiai di pinoli, precedentemente saltati in padella. Pian piano ho aggiunto l'olio di oliva e l'olio di semi di girasole in ugual misura fino a quando il pesto non é risultato abbastanza cremoso.
Questo é tutto!! Veloce vero?! Ho così usato il pesto per condire un buon piatto di pasta integrale e messo sulla mia tavola un bicchierone di acqua e limone per aiutare l'assunzione da parte dell'organismo del ferro contenuto negli spinaci.
Ingredienti per due persone:
- una bacinella colma di spinaci freschi (meglio se bio)
- due cucchiai di pinoli
- olio EVO (quanto basta)
- olio di semi di girasole (quanto basta)
- 10/15 g. di basilico fresco
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