Cerco sempre di utilizzare in cucina frutta e verdura di stagione, così quando ho visto al supermercato i carciofi non ho potuto resistere e infilandoli nel carrello ho subito incominciato a immaginarli in "tutte le salse". Arrivata a casa e riordinato la spesa ho intravisto il prezzemolo in frigo che mi stava fissando con aria di sfida ed ho così deciso il menù per la cena.
Carciofi al prezzemolo!!!
Ricchi di sali di ferro e potassio, sono benefici per il fegato, abbassano il colesterolo, e sono in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari, hanno anche proprietà antiossidanti e quindi antitumorali.
Avrei preferito consumarli crudi ma a tavola non sono sola ; o )
Ho mondato i carciofi e gli ho tagliati a spicchi, adagiati in una padella, ho aggiunto un bicchiere di acqua e abbondante prezzemolo tritato, ho aggiunto anche del sale Himalayano (qualunque sale va benissio) e un filo di Olio EVO. Ho cotto quindi i carciofi a fuoco medio con il coperchio per ca. un'ora, con l'accortezza di girali dopo 30/40 minuti. A fine cottura quando l'acqua era completamente assorbita ho aggiunto un pizzico di pepe (io adoro il pepe della Vallemaggia). Se vi piace potete anche insaporire il tutto con qualche spicchio di aglio.
Ingredienti per due persone:
- 4 carciofi
- prezzemo q.b.
- sale
- pepe
- 2 dl acqua
- 4 C Olio EVO
Nessun commento:
Posta un commento